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domenica 28 ottobre 2012

TORTA SACHER


CARISSIME AMICHE OGGI SACHER !!

    Tipico dolce viennese .Certo mangiarlo a Vienna e' un'esperienza unica , una goduria per gli amanti del cioccolato come me !!
Ma visto che Vienna non e' proprio dietro l'angolo ci accontentiamo di farla a casa nostra !!


Gli ingredienti sono :
500 g di cioccolato fondente a quadrettoni grossi
200 g di burro
350 di zucchero
    8 uova
230 g di farina
    4 cucchiai di marmellata di albicocche
    1 cucchiaio di apricot- brandy
   mezzo bicchiere di acqua


Spezzettate 250 g di cioccolato e mettetelo a bagnomaria .Fate sciogliere il cioccolato mescolando
continuamente, quindi toglietelo dal bagnomaria e fatelo raffreddare,mescolando di tanto in tanto affinche' non si solidifichi.
Intanto lavorate il burro con 200g di zucchero.
Quando avrete ottenuto un composto cremoso, unitevi il cioccolato fuso e i tuorli ,amalgamando tutto bene.
Sbattete a neve densissima gli albumi e incorporateli al composto con delicatezza,mescolando dal basso verso l'alto

Aggiungete la farina e mescolate con cura.
Imburrate e infarinate uno stampo di 24 cm di diametro e rovesciate il composto livellando bene.





Introducete la torta in forno a 175° per circa 1 ora e 20 minuti.
Trascorso questo tempo,estraetela dal forno e dallo stampo e fatela raffreddare.
Tagliatela a meta' in senso orrizzontale.Stemperate la marmellata con l'apricot - brandy e farcite la torta spalmandola sul disco inferiore.


Mettete il restante cioccolato ( 250 g ) in un pentolino con lo zucchero rimasto ( 150 g ) e l'acqua calda; Fatelo sciogliere a fuoco basso fino a che' non avra' raggiunto l'ebollizione ;da questo momento calcolate circa 10 minuti di cottura, mescolate continuamente.




Togliete dal fuoco e fatela raffreddare mescolando ogni tanto con la frusta.
Quando il cioccolato si sara' raffreddato e leggermente addensato, rovesciatelo poco a poco sulla torta ; Quindi spalmatelo bene con la spatola, coprendo anche i bordi.




                FINALMENTE POTETE GODERVI QUESTA DELIZIA









sabato 27 ottobre 2012

CUOR DI MELA

QUESTI LI DEDICO ALLE RAGAZZE PIU' ROMANTICHE CHE SEGUONO IL MIO BLOG !!

Forza al lavoro , questi sono veramente facili !!

Ing per 15 cuoricini :
1 disco di pasta sfoglia
tagliapasta a cuore ( o quello che avete )
1 mela renetta
1 pugno di uvetta, 1 tuorlo d'uovo
un po' di zucchero in granella e anche normale

Tagliate la mela a pezzetti piccoli, aggiungete un cucchiaio di zucchero normale e l'uvetta gia' ammorbidita e asciugata. Mescolate.
Stendete bene la pasta e con lo stampino tagliate i cuoricini.
Metteteci al centro un cucchiaino di ripieno di mela.






Adagiatevi sopra un'altro cuoricino e chiudete facendo pressione con la forchetta.










A questo punto potete decorare con altri cuoricini o come piu' vi piace !!











Spennellateli bene con il tuorlo d'uovo e cospargeteli di succhero in granella.
Infornate in forno gia' caldo a 180° per 20 minuti.


                 BUONISSIMI !!!!

giovedì 25 ottobre 2012

Orsetti colorati

ideale per bambini



Ing :
        300 gr di farina
        150 gr di zucchero
        1 uovo e un tuorlo
        150 gr di burro - 1 presina di sale
        eventualmente poco latte
        se avete qualche decoro altrimenti sono buonissimi anche con del semplice zucchero a velo


Disponete la farina a fontana e cospargetela di zucchero , nell'incavo centrale rompete l'uovo e il tuorlo ,unite poi una presina di sale e 150 gr di burro morbido a pezzetti.
Lavorate gli ingredienti rapidamente ,quanto basta per amalgamarli ,aggiungendo un po' di latte se l'impasto tendesse a sbriciolarsi.Formate una palla di pasta e mettetela a riposare in frigo coperta da un panno per un ora.
Trascorso questo tempo stendetela in un piano infarinato fino ad uno spessore di 3 mm.
Adesso potete formare i vostri biscotti ,qualsiasi stampino va bene!!!

Stendete la carta da forno sulla placca e introducete i vostri biscotti
in forno a 180° per 20 min.
Quindi estraeteli e fateli raffreddare.
A questo punto potete divertivi a decorare !!!!




















martedì 23 ottobre 2012

APPLE PIE


    Appena ho visto le mele di Ezio mi e' venuta in mente l'apple pie,tipico dolce americano, quello di
    nonna papera per capirci.
    Ezio e' un signore che coltiva frutta e verdura per se' e i suoi famigliari e ci tiene tanto a dire che e'
    tutta roba genuina non come quella dei supermercati !!
    Ogni tanto ne regala un po' anche a noi per fortuna !

Ing :

6 mele renette
200 gr di farina
150 gr di burro morbido
60 gr di aqcua fredda
1 pizzico di sale
50 gr di zucchero
cannella
1 tuorlo
100 gr di biscotti secchi o pane
gratuggiato
carta da forno




Cominciamo col sbucciare le mele,affettatele sottilmente usando l'attrezzo ( attenzione alle dita !!
                                                                                  Mettetele sul fuoco in una pentola antiaderente
                                                                                  e  cospargete con 50 gr di zucchero,un cucchiaino di cannella e 50 gr di burro,mescolate bene e cucinate per 15 minuti. Al termine della cottura lasciate raffreddare. Nel frattempo preparate la pasta brise' !
Versate 200 gr di farina in una terrina, aggiungete al centro 100 gr di burro morbido e 60 gr d'aqcua fredda, impastate bene e formate una palla che lascierete riposare in frigo per 20 minuti.
Passati i 20 minuti accendete il forno a 180° - 200°. Togliete dal frigo la pasta e dividetela in 2 parti. Cospargete di farina sia il vostro piano di lavoro che il mattarello e stendete la pasta in modo da formare un disco grande come la vostra tortiera, dove avrete gia' steso la carta da forno.
Pian piano adagiatevi il primo disco.

Tritate i biscotti secchi ( o pan gratt. )e cospargeteli sul fondo del disco.
Disponete le mele sopra i biscotti poi coprite con il secondo disco. Saldate bene il bordo aiutandovi con la forchetta.




 Poi con la punta di un coltello praticate dei taglietti.
 Spennellate il tutto con il tuorlo d'uovo e cospargete di zucchero. Infornate per 30-40 minuti fino a che non sara' dorata !!!

RISOTTO AI FUNGHI PORCINI



                   E' tempo di funghi ragazze !!!!            Ricettina facile facile !!


    Ing per 4 persone :

    350 gr di riso
    3 funghi porcini di medie dimensioni
    aglio , prezzemolo , sale e pepe
    1 bicchiere di vino bianco secco
    1 noce di burro
    1 dado o brodo vegetale


   
    Fate bollire 1 litro di brodo con del sale,poi in una casseruola fate imbiondire un po' d'aglio          
    nell'olio extravergine d'oliva.
    Metteteci il riso, fatelo tostare 2 minuti e versate i funghi gia' puliti e tagliati a pezzettini.
    Mescolate e poi versate il vino bianco.

    Lasciate evaporare quindi versate
    il brodo.
    Verso fine cottura condite con     
     prezzemolo fresco,pepe ed
     eventualmente sale.
     Spegnete il fuoco e mantecate 
     con una noce di burro.

          BUON APPETITO !

sabato 20 ottobre 2012

MUFFIN AL CIOCCOLATO E ........


   
    La ricetta base dei muffin l'ho presa dalla famosissima Sonia P. La farcitura e' mia !!



    Ing. per 10 muffin :
   
    75 gr di burro ammorbidito - 35 gr di cacao amaro in polvere
    50 gr di cioccolato fondente tritato - 150 gr di farina
    90 ml di latte intero - la punta di un cucchiaino di lievito in polvere
    1 pizzico di sale - 2 uova - 1 bustina di vanillina
    150 gr di zucchero


    In un robot da cucina sbattete il burro morbido assieme allo zucchero e alla vanillina.Quando il
    composto risultera' chiaro e spumoso,aggiungete le uova una per volta.
    Lavorate bene tutti gli ingredienti e poi trasferite il composto in una ciotola capiente.
    Mischiate assieme la farina con il cacao amaro,il lievito,il sale e uniteli al composto di uova
    alternando l'aggiunta del latte.
    Unite per ultimo il cioccolato fondente.

            
              Amalgamate il tutto e dividete
              l'impasto nei pirottini che avrete
              posizionato all'interno di uno
              stampo per muffin.
              Infornate in forno gia' caldo a
              180°per 30 minuti.
               Sfornate i muffin e lasciateli
               raffreddare.



 Per la farcitura ho montato 250 ml di panna fresca con un cucchiaio di zucchero a velo. qualche chicco di melograno " et voila' "
















           Se non avete la panna e il melogranno
       
            andra' benissimo anche lo zucchero.

           

venerdì 19 ottobre 2012

FAGOTTINI ALLE MELE



                                                 FACILI FACILI !!!!!

Per 4 fagottini

Ing. 1 confezione di pasta sfoglia ( meglio se quadrata o rettangolare )
       2 mele renette medie
       1 manciata di uvetta
       1 pezzettino di burro
       un po' di pan grattato
       1 tuorlo d'uovo
       1 cucchiaio di zucchero
       2 cucchiai di zucchero in granella

Fate rinvenire l'uvetta in acqua tiepida.
In un piatto sbucciate e tagliate le mele a pezzettini, aggiungete lo zucchero e l'uvetta ben sgocciolata.
Mescolate
Stendete bene la vostra pasta sfoglia e con un pennello stendete un velo di burro fuso.
Cospargete la pasta con il pan grattato.e dividetela in 4 parti.
A questo punto mettete le mele al centro dei pezzi.

Delicatamente unite e saldate i lembi per formare i fagottini.
spennellate con il tuorlo d'uovo e guarnite con lo zucchero in granella.










Mettete in forno gia' caldo a 180° per 25 minuti.




                         Provateli!!!!
                         Sono buoni e semplici!!









POLENTA E FUNGHI


Per 4 persone

Ing. 1 Kr. di funghi chiodini freschi
        Aglio, prezzemolo, sale e pepe
        olio extravergine d'oliva


Lavate accuratamente i funghi.
Mettete sul fuoco una capiente padella con l'olio,poi metteteci dei grossi spicchi d'aglio tagliati a meta' . Lasciateli imbiondire a fuoco moderato. Quando l'olio vi sembrera' profumato togliete l'aglio lasciandone solo 2 pezzi.
A questo punto mettete i funghi, salate e lasciate cuocere per un ora, dopodiche' aggiungete un po' di pepe e il prezzemolo.
Lasciate cuocere per un'altra mezzora.
Nel frattempo preparate la polenta:
Ing. 2 litri d'acqua
        500 gr. di farina gialla o bianca per polenta
        sale         


Ecco!!!! Se avete questo arnese siete fortunate!!! La polenta si fa' da sola !!!
Se non ce l'avete mettete l'acqua salata in una casseruola capiente portatela a bollore e versateci la farina a pioggia mescolando continuamente.
Cuocete per circa 40 min..

Come si vede dalla foto io ho versato la polenta in uno stampo da dolce e l'ho lasciata raffreddare.
Se avete ospiti l'effetto e' assicurato !!!




giovedì 18 ottobre 2012

Cuoricini alla marmellata

  • Per il mio primo post ho scelto di prendervi con dolcezza ! Quindi vi do' gli ingredienti per 10-12 biscotti :  45 gr di mandorle  macinate -  110 gr di farina - 45 gr. di burro - 1 cucchiaino di buccia di limone grattuggiata - 45 gr. di zucchero - 1 uovo - 100 gr. di marmellata a piacere - zucchero a velo.