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mercoledì 11 dicembre 2013

CHIFFON CAKE " a cupola "



Lo , lo so ..... la chiffon cake non va fatta in questo stampo !!! Pero' devo dire che non mi piace molto lo stampo suo tradizionale a forma di ruota !! In sostituzione ho adoperato l'unico stampo molto capiente che avevo in casa , cioe' la polentiera !!!!
Ed ecco che questo sofficissimo dolce americano ha preso forma !!!


Ing x 8

6 uova
280 gr di farina
300 gr di zucchero
120 ml di olio di semi
190 ml di acqua
1 bustina di lievito
8 gr di cremor tartaro ( se non lo trovate al supermercato ,cercate in erboristeria o farmacia )
1 pizzico di sale
scorza gratuggiata di un limone
1 bustina di vanillina
zucchero a velo

Prima dividere i tuorli dagli albumi .Versare in una terrina la farina , lo zucchero ,lievito (quello in bustina )e sale . Aggiungere nel centro l'olio , i tuorli , l'acqua  , la scorza di limone e l'aroma alla vaniglia . Amalgamare tutto con lo sbattitore. Montare , a parte , gli albumi a neve con il cremor tartaro . Aggiungere all'impasto gli albumi montati , lentamente , mescolando dal basso verso l'alto . Versare nello stampo ( a forma di ciambella , oppure come ho fatto io , in
                                                                                    uno stampo molto capiente .

Infornare a 160° per 50 min. e poi a 175 per altri 10 min circa , fino a completa doratura .

N.B.  Se non usate lo stampo a ciambella , fate cuocere la vostra chiffon cake per 15 min. in piu', badando bene di non bruciare tutto !!!
Una volta sfornato , capovolgere su di una griglia in modo che possa riposare e raffreddare . 
Staccare con una spatola .
Cospargere con zucchero a velo .


Questo buonissimo dolce si presta molto ad essere farcito con creme varie . Oppure , solo con lo zucchero a velo viene stupenda lo stesso !!!!





                                            BUON NATALE A TUTTI !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

domenica 6 ottobre 2013

PROFUMO D'AGRUMI


Profumo d'agrumi , per questi dolcetti , che introducono la stagione autunnale !!!
Sono molto semplici da preparare , ed il risultato da' molta soddisfazione !
Sinceramente , io ho fatto meta' dose , per circa 14 dolcetti . Con questa ricetta se ne possono fare
almeno 28 !
                                      
     
                          Saluto tutte le persone che tanto carinamente  mi seguono !!


Ing per circa 26 dolcetti

120 gr di burro
125 gr di zucchero
100 gr in tutto tra scorze d'arancia e limone sminuzzate e uvetta ammorbidita in acqua tiepida
30 gr di ciliegie candite tagliate a pezzettini
180 gr di mandorle a scaglie o pezzetti
250 gr di cioccolato fondente

Preriscaldate il forno a 190° . Foderate una piastra con carta da forno .

Sciogliete il burro in un pentolino , unite lo zucchero mescolando , quindi portate lentamente a bollore e levate dal fuoco . Unite le scorze , le ciliegie candite e le mandorle mescolando con cura . Fate raffreddare per 10 min.

Usando un cucchiaino colmo , formate dei mucchietti ben distanziati .
Infornateli per circa 6 min. .Con uno stampino formate dei dischi rimboccando i bordi e infornate per altri 5 min..Dovranno solidificarsi .

Sciogliete il cioccolato a bagno Maria e lasciatelo raffreddare un po' .
Con l'aiuto di un cucchiaino spalmate la cioccolata sui dolcetti .









   Potete conservare questi dolcetti in un recipiente ermetico per una settimana !!


                                                 SALUTONI A TUTTI !!!!!!!!!!!!!!

domenica 30 giugno 2013

FRITTELLE DI BANANE



Tanta soddisfazione per queste frittelle di banane !!!! Veloci da fare , belle da vedere e veramente golosissime !! Ve le consiglio caldamente !!
P.S. queste frittellle sono buonissime semplicemente con lo zucchero a velo , la fettina di banana con le noci , non serve , lo scopo e' puramente decorativo .

Ing.

3 banane
4 cucchiai di zucchero
1 uovo
1 bustina di vanillina
mezzo cucchiaino di cannella
250 g di farina circa
1 cucchiaino di lievito in polvere
zucchero a velo
olio per friggere

Passare appena  le  banane nel mixer ,  lasciandole consistenti .
In un'altra terrina mettere l'uovo , la vanillina , la cannella e lo zucchero . Amalgamare bene il composto poi aggiungere le
banane , il lievito e la farina facendo attenzione alla densita' del composto . La pastella non deve essere ne troppo liquida , ne troppo densa , quindi a seconda della consistenza togliere o mettere la farina .  Mescolare bene .


A questo punto scaldare abbondante olio in una padella antiaderente e , con un cucchiaio , formare le frittelle .
Far dorare da ambo i lati e quando saranno ben dorate adagiare in un piatto con carta assorbente .
Una generosa spolverata di zucchero a velo e fatto !!!!!







          CON LE MIE CAMPANELLE AUGURO UNA BUONA ESTATE A TUTTI !!!!!
                                      
                                                 BACIONI!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


sabato 27 aprile 2013

TORTA AL CACAO E PANNA CON SORPRESA


Delizioso questo dolce con tanta panna fresca !!! Si mette in frigo quindi e' adatto alla stagione .
Questa volta per guarnirlo ho dovuto pensarci un po' , in casa avevo pochissime cose , ho cercato in lungo e in largo nella dispensa  , finche' ho visto una confezione integra di MIKAD...... Mi sono subito detta , come verranno fuori questi simpatici biscottini nel mixer ? Prova riuscita , non male !!!
Comunque quando si mangia il dolce , devo dire che e' molto gradevole sentire il croccantino sopra !

Spero vi piaccia !! Un saluto affettuosissimo a tutti gli amici che mi seguono sempre anche se , diciamo , non pubblico proprio tutti i giorni !!!!!

Ing
Per l'impasto
80 gr di farina
150 gr di zucchero
80 gr di fecola di patate
6 uova
60 gr di cacao amaro in polvere
un pizzico di sale

500 gr di panna
un cucchiaio di zucchero a velo

Per guarnire : una confezione di Mikado

Imburrate e infarinate una tortiera apribile . Accendete il forno e scaldate a 180° .
In una ciotola lavorate con le fruste , per almeno 15 min., le uova intere con lo zucchero e un pizzico di sale fino a renderle chiare e spumose . Versate la farina , la fecola , e il cacao nella ciotola in tre riprese . Ogni volta incorporatele con la spatola con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto . Versate nello stampo e cuocete per circa 40 min.


Una volta cotto lasciate raffreddare . Nel frattempo mettete i Mikado nel mixer e tritateli pochissimo .
Montare la panna con un cucchiaio di zucchero a velo .


Una volta freddo , tagliare il dolce in due , e farcire con meta' della panna , richiudere e , con l'altra meta' di panna , ricoprire il dolce sia sopra che intorno . Finalmente ora potrete cospargere  i vostri Mikad..... !!!!












lunedì 15 aprile 2013

POITOU tortino al formaggio



Questo non e' certo il dolce che ho mangiato io !!!!!

A Pasqua ho avuto il grande piacere di andare qualche giorno in Francia ( troppo poco ) , comunque ne ho approfittato per assaggiare tutti i dolci che mi capitavano , sono lievitata parecchio , ma non importa , l'importante era assaggiare !!!! Tra tutti ,  quello che mi e' piaciuto di piu' , l' ho gustato in una vecchia pasticceria , sala da the , non lo dimentichero' mai , una vera delicatezza ummm !!
Si chiamava tarte au fromage blanc , tradotto crostata al formaggio bianco !
Una volta tornata a casa , mi sono messa alla ricerca della ricetta in un vecchio libro di cucina francese che ho a casa . L'unica con formaggio bianco era questa , detto e fatto eccola qua' .
Non ci assomiglia neanche lontanamente , un gusto completamente diverso !! Comunque , devo dire , molto buona , soffice e delicata , di sicuro andra' mangiata !!
Continuero' la mia ricerca !! Accetto suggerimenti !!

P.S. l'uvetta l'ho aggiunta io , non era nella ricetta , secondo me ci sta benissimo !!

Ing.

250 gr di farina
125 gr di burro
250 gr di formaggio di capra fresco
125 gr di zucchero
5 uova
50 gr di fecola di patate
una manciata di uvetta sultanina , un goccio di rum


Scolare bene il formaggio . Preparare una pasta : disporre 200 gr di farina a fontana e incorporare , impastando , 100 gr di burro con un po' di acqua . Formare una palla compatta e lasciarla a riposo in una terrina . Mettere l'uvetta a rinvenire in acqua e rum .




In un'altra terrina mettere il formaggio ben scolato , aggiungere mescolando , lo zucchero , 2 uova intere e 3 tuorli . Tenere da parte gli albumi . Quando il composto e' diventato liscio , aggiungere il resto della farina e la fecola . Sbattere con la frusta .
Montare gli abumi a neve . Incorporarvi molto delicatamente il composto precedente . Imburrare una tortiera .
Stendere la pasta a uno spessore di 1,5 mm . Dare la forma di un cerchio e foderare la tortiera .

Farcire questa pasta con il composto di formaggio , cospargere l'uvetta ben strizzata e infornare a 180° per 45 min.








lunedì 25 marzo 2013

BISCOTTINI ALLA MARMELLATA


Che bello fra poco e' Pasqua , c'e' aria di festa . Quest'anno non saro' alle prese con forni e fornelli e non saremo nemmeno a pranzo da cari parenti !! Fra pochi giorni si parte per un  breve ma adorato viaggetto !! ( Ci voleva proprio )
Quindi ho pensato di rifarmi questi biscottini da mangiare per strada . Li avevo pubblicati nel mio primissimo post , erano buonissimi !! Quindi li ho rifatti e  adesso aggiungo un paio di foto ,  rivedo un attimo il testo e via !!

Colgo l'occasione per fare gli auguri di una serena Pasqua a tutte le persone che mi stanno leggendo in questo momento . Auguroni a tutti !!


Ing per 10 - 12 biscotti

45 gr di mandorle macinate
110 gr di farina
45 gr di burro
mezza buccia di limone gratuggiata
45 gr di zucchero
1 uovo
100 gr di marmellata di ciliege
zucchero a velo


In una terrina riducete a crema il burro , aggiungete lo zucchero e la buccia gratuggiata del limone , amalgamate bene , unite l'uovo , mescolate e poi incorporate la farina e le mandorle macinate . Impastate fino a formare una palla e avvolgete nella pellicola . Mettete in frigo per 30 minuti . Infarinate il piano di lavoro e con il mattarello stendete la pasta fino ad uno spessore di circa 3 mm .
Con delle formine tagliate i biscotti , poi con una formina piu' piccola , tagliate anche al centro , ricordando di bucarne solo la meta' . Disponeteli sulla teglia gia' ricoperta di carta e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti . Una volta cotti spalmate la marmellata su meta' dei biscotti poi unite la parte bucata . Spolverizzate con zucchero a velo .


                                     Buona Pasqua a tuttiiii !!!!!!



domenica 24 marzo 2013

POLLO CON PAPRIKA E PATATE


Domenica a casa , il tempo e' pessimo , pioggia e freddo . Avevo appena fatto in tempo a sentire i primi profumi di primavera , che ecco ti arriva la perturbazione n° ...?? , che ti rovina tutto !!!
Comunque per pranzo ho cucinato pollo , e' gustosissimo veramente anche se sinceramente non amo questo post , non mi piace come mi sono venute le foto e la ricetta e' troppo semplice , il problema e' che ultimamente ho avuto problemi tecnici con il mio blog , quindi questo lo considero un test di verifica !!!


Ing per 4

1 o mezzo pollo circa 1,5 kg
1 cipolla
rosmarino , salvia , sale pepe
1 buona dose di paprika dolce
4 patate di media grandezza
olio extravergine d'oliva
1 bicchiere di vino bianco

Preparare il pollo pulito e a pezzi e metterlo in una casseruola capace , unirvi la cipolla tagliata sottilmente , la salvia , il rosmarino , una generosa dose di paprika dolce , sale e pepe  e olio .Coprire la casseruola e a fuoco dolcissimo far dorare da ambo le parti i pezzi di pollo, annaffiare di tanto in tanto con il vino . Aggiungere le patate tagliate a pezzi e continuare la cottura per 1 ora circa .






lunedì 18 marzo 2013

CROSTATA CON RISO


Che dire !!! Sara' che in questo periodo ho un appetito pazzesco , sara' che ai dolci proprio non
resisto , sara' sara' .... ,  sta di fatto che questo dolce mi e' piaciuto da matti !!!!
Forse il gusto del riso cotto nel latte mi ha riportato ai sapori di quando ero piccolina , mia madre lo faceva spesso ! Comunque anche il profumo fa nostalgia .
Ed e' per questo che vi consiglio vivamente di farlo al piu' presto !! Merita veramente !!

Ing . per la pasta frolla

300 gr di farina
 la buccia grattugiata di mezzo limone
1 uovo , se serve eventualmente anche un tuorlo
150 gr di burro
150 gr di zucchero

Per il ripieno

70 gr di zucchero
100 gr di riso bianco
50 gr di mandorle pelate e tritate
20 gr di burro
400 ml di latte
2 uova
la buccia grattugiata di mezzo limone
1 bustina di vanillina


 Per preparare la frolla mettete la farina a fontana sul piano di lavoro , unite una presina di sale , la buccia grattugiata di mezzo limone , l'uovo intero , lo zucchero e il burro morbido a pezzetti. Impastate velocemente gli ingredienti con le mani e lavorare quel tanto che basta per formare una palla . Prima pero' tenete da parte un po' di pasta sbriciolata , il necessario per coprire poi la crostata . Se l'impasto risultasse troppo secco , bagnatelo con un po' di latte . Avvolgete quindi la palla in carta da forno e lasciatela in frigo assieme alle briciole per almeno un'ora .

Passato il tempo , infarinate il piano di lavoro e stendete la pasta , formate un disco in modo da poter coprire sia il fondo che i lati della vostra tortiera , gia' imburrata e infarinata .
Fate bollire il latte con la buccia grattugiata di mezzo limone e una presina di sale .
Aggiungete il riso e portate a fiamma bassa . Mescolate fino a che il latte non sara' asciutto , per circa 15 min . Spegnete e lasciate intiepidire. Trasferite il riso in una terrina e unite i tuorli d'uovo , lo zucchero , la vanillina e il burro . Amalgamate bene e aggiungete le mandorle tritate e gli albumi montati a neve .
Versate il composto sulla frolla , ripiegate il bordo e cospargete con le bricioline di pasta che avevate messo da parte .
Cuocere per 45 min . in forno preriscaldato a 170° .





                            Saluto con affetto tutte le persone che cosi' gentilmente mi seguono !!!




martedì 12 marzo 2013

CONCHIGLIONI RIPIENI


Sono sicura che tutti avranno fatto i conchiglioni ripieni almeno una volta nella vita !!! Tutti tranne me !!! Una scoperta molto piacevole !! Ho trovato questa pasta artigianale , quella trafilata a bronzo , per capirci , e mi son detta , adesso che ci faccio  ? Incalzata dai miei uomini di casa ,  ( anche il mio cane e' maschio ) a fare piatti piu' gustosi e lavorati , mi e' venuto in mente il pasticcio !!! Quindi stesso procedimento , risultato eccezzionale !!! Meno male che a tavola non lesinano i complimenti !!





Ing per 4

Per il ragu'

cipolla ,  sedano e carota per il soffritto
500 gr di carne macinata
1 bicchiere di vino
500 gr di passata di pomodoro
olio extavergine d'oliva sale pepe origano

per la besciamella

600 ml di latte
100 gr di burro
70 gr di farina
sale pepe

350 gr di conchiglioni giganti

Per prima cosa preparare il ragu' , anche il giorno prima magari .
Tagliare finemente le verdure e metterle in una padella con l'olio , far soffriggere leggermente poi aggiungere la carne . Fate rosolare per bene , quindi aggiungere il vino . Una volta evaporato mettere la passata di pomodoro .
Aggiustare di sale e pepe e far cucinare a fuoco lento per un'ora e mezza circa .
Per la besciamella scaldare il latte , poi far sciogliere il burro in una padella a fuoco lento , aggiungere la farina poco per volta , mescolare bene e cuocere per qualche minuto . Versare il latte caldo continuando a mescolare a fuoco lento per 5 - 10 minuti , salare e pepare .


Cuocere i conchiglioni in abbondante acqua salata e scolarli al dente .
Mettere in una terrina il ragu' mescolato con un po' di besciamella che andra' anche a foderare una teglia da forno . Cominciare ora a riempire i conchiglioni con l'aiuto di un cucchiaino .





Disporre bene la pasta ripiena quindi versare sopra tutta la besciamella rimasta .
Cuocere in forno preriscaldato a 220° per 20 min circa . Servire subito .

                                                                                                                                                                 

                                                                                                                                                 


  






                       



mercoledì 6 marzo 2013

ROTOLO FARCITO



E' la prima volta che faccio un rotolo farcito , pensavo fosse un po' complicato , invece con mia grande gioia ho potuto constatare che e' anche  piuttosto facile !!!
Fatto su richiesta di mio figlio , che studia all'estero ed e' tornato a casa per una settimana " mamma fammi un dolce quando torno !! " Quindi io da buona mammina mi precipito subito a farlo !!!!
E' stato gradito , subito dopo un bel piatto di lasagne al ragu' !!!!



Ing

90 gr di farina
150 gr di zucchero
4 uova
1 cucchiaino di lievito vanigliato
300 gr di marmellata di fragole
150 ml di panna
fragole per farcire
zucchero a velo


Preriscaldare il forno a 180° e rivestire la teglia con carta da forno . Separate i tuorli dagli albumi ,montate i primi con lo zucchero con un paio di fruste elettriche , fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso , e unite la farina setacciata con il lievito . Montate gli albumi , lasciandoli morbidi , e amalgamateli all'impasto precedente mescolando dal basso verso l'alto con una spatola .Versatelo nella teglia preparata e cuocetelo in forno per 20 minuti .




Bagnate e asciugate un foglio di carta e stendetelo sul piano di lavoro . Rovesciatevi sopra il dolce cotto , eliminate la carta di cottura e arrotolatelo nella carta bagnata partendo dal lato piu' corto .






Lasciate raffreddare , montate la panna ,srotolate il dolce e spalmatelo prima con la marmellata di fragole e poi con la panna .
Arrotalate nuovamente il tutto e conservate il dolce in frigo fino al momento di servire .
Spolverizzate il rotolo con zucchero a velo e guarnite con fragole fresche .














     ABBRACCIO VIRTUALMENTE TUTTE LE PERSONO CHE COSI' GENTILMENTE MI SEGUONO !!!!!