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lunedì 25 marzo 2013

BISCOTTINI ALLA MARMELLATA


Che bello fra poco e' Pasqua , c'e' aria di festa . Quest'anno non saro' alle prese con forni e fornelli e non saremo nemmeno a pranzo da cari parenti !! Fra pochi giorni si parte per un  breve ma adorato viaggetto !! ( Ci voleva proprio )
Quindi ho pensato di rifarmi questi biscottini da mangiare per strada . Li avevo pubblicati nel mio primissimo post , erano buonissimi !! Quindi li ho rifatti e  adesso aggiungo un paio di foto ,  rivedo un attimo il testo e via !!

Colgo l'occasione per fare gli auguri di una serena Pasqua a tutte le persone che mi stanno leggendo in questo momento . Auguroni a tutti !!


Ing per 10 - 12 biscotti

45 gr di mandorle macinate
110 gr di farina
45 gr di burro
mezza buccia di limone gratuggiata
45 gr di zucchero
1 uovo
100 gr di marmellata di ciliege
zucchero a velo


In una terrina riducete a crema il burro , aggiungete lo zucchero e la buccia gratuggiata del limone , amalgamate bene , unite l'uovo , mescolate e poi incorporate la farina e le mandorle macinate . Impastate fino a formare una palla e avvolgete nella pellicola . Mettete in frigo per 30 minuti . Infarinate il piano di lavoro e con il mattarello stendete la pasta fino ad uno spessore di circa 3 mm .
Con delle formine tagliate i biscotti , poi con una formina piu' piccola , tagliate anche al centro , ricordando di bucarne solo la meta' . Disponeteli sulla teglia gia' ricoperta di carta e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti . Una volta cotti spalmate la marmellata su meta' dei biscotti poi unite la parte bucata . Spolverizzate con zucchero a velo .


                                     Buona Pasqua a tuttiiii !!!!!!



domenica 24 marzo 2013

POLLO CON PAPRIKA E PATATE


Domenica a casa , il tempo e' pessimo , pioggia e freddo . Avevo appena fatto in tempo a sentire i primi profumi di primavera , che ecco ti arriva la perturbazione n° ...?? , che ti rovina tutto !!!
Comunque per pranzo ho cucinato pollo , e' gustosissimo veramente anche se sinceramente non amo questo post , non mi piace come mi sono venute le foto e la ricetta e' troppo semplice , il problema e' che ultimamente ho avuto problemi tecnici con il mio blog , quindi questo lo considero un test di verifica !!!


Ing per 4

1 o mezzo pollo circa 1,5 kg
1 cipolla
rosmarino , salvia , sale pepe
1 buona dose di paprika dolce
4 patate di media grandezza
olio extravergine d'oliva
1 bicchiere di vino bianco

Preparare il pollo pulito e a pezzi e metterlo in una casseruola capace , unirvi la cipolla tagliata sottilmente , la salvia , il rosmarino , una generosa dose di paprika dolce , sale e pepe  e olio .Coprire la casseruola e a fuoco dolcissimo far dorare da ambo le parti i pezzi di pollo, annaffiare di tanto in tanto con il vino . Aggiungere le patate tagliate a pezzi e continuare la cottura per 1 ora circa .






lunedì 18 marzo 2013

CROSTATA CON RISO


Che dire !!! Sara' che in questo periodo ho un appetito pazzesco , sara' che ai dolci proprio non
resisto , sara' sara' .... ,  sta di fatto che questo dolce mi e' piaciuto da matti !!!!
Forse il gusto del riso cotto nel latte mi ha riportato ai sapori di quando ero piccolina , mia madre lo faceva spesso ! Comunque anche il profumo fa nostalgia .
Ed e' per questo che vi consiglio vivamente di farlo al piu' presto !! Merita veramente !!

Ing . per la pasta frolla

300 gr di farina
 la buccia grattugiata di mezzo limone
1 uovo , se serve eventualmente anche un tuorlo
150 gr di burro
150 gr di zucchero

Per il ripieno

70 gr di zucchero
100 gr di riso bianco
50 gr di mandorle pelate e tritate
20 gr di burro
400 ml di latte
2 uova
la buccia grattugiata di mezzo limone
1 bustina di vanillina


 Per preparare la frolla mettete la farina a fontana sul piano di lavoro , unite una presina di sale , la buccia grattugiata di mezzo limone , l'uovo intero , lo zucchero e il burro morbido a pezzetti. Impastate velocemente gli ingredienti con le mani e lavorare quel tanto che basta per formare una palla . Prima pero' tenete da parte un po' di pasta sbriciolata , il necessario per coprire poi la crostata . Se l'impasto risultasse troppo secco , bagnatelo con un po' di latte . Avvolgete quindi la palla in carta da forno e lasciatela in frigo assieme alle briciole per almeno un'ora .

Passato il tempo , infarinate il piano di lavoro e stendete la pasta , formate un disco in modo da poter coprire sia il fondo che i lati della vostra tortiera , gia' imburrata e infarinata .
Fate bollire il latte con la buccia grattugiata di mezzo limone e una presina di sale .
Aggiungete il riso e portate a fiamma bassa . Mescolate fino a che il latte non sara' asciutto , per circa 15 min . Spegnete e lasciate intiepidire. Trasferite il riso in una terrina e unite i tuorli d'uovo , lo zucchero , la vanillina e il burro . Amalgamate bene e aggiungete le mandorle tritate e gli albumi montati a neve .
Versate il composto sulla frolla , ripiegate il bordo e cospargete con le bricioline di pasta che avevate messo da parte .
Cuocere per 45 min . in forno preriscaldato a 170° .





                            Saluto con affetto tutte le persone che cosi' gentilmente mi seguono !!!




martedì 12 marzo 2013

CONCHIGLIONI RIPIENI


Sono sicura che tutti avranno fatto i conchiglioni ripieni almeno una volta nella vita !!! Tutti tranne me !!! Una scoperta molto piacevole !! Ho trovato questa pasta artigianale , quella trafilata a bronzo , per capirci , e mi son detta , adesso che ci faccio  ? Incalzata dai miei uomini di casa ,  ( anche il mio cane e' maschio ) a fare piatti piu' gustosi e lavorati , mi e' venuto in mente il pasticcio !!! Quindi stesso procedimento , risultato eccezzionale !!! Meno male che a tavola non lesinano i complimenti !!





Ing per 4

Per il ragu'

cipolla ,  sedano e carota per il soffritto
500 gr di carne macinata
1 bicchiere di vino
500 gr di passata di pomodoro
olio extavergine d'oliva sale pepe origano

per la besciamella

600 ml di latte
100 gr di burro
70 gr di farina
sale pepe

350 gr di conchiglioni giganti

Per prima cosa preparare il ragu' , anche il giorno prima magari .
Tagliare finemente le verdure e metterle in una padella con l'olio , far soffriggere leggermente poi aggiungere la carne . Fate rosolare per bene , quindi aggiungere il vino . Una volta evaporato mettere la passata di pomodoro .
Aggiustare di sale e pepe e far cucinare a fuoco lento per un'ora e mezza circa .
Per la besciamella scaldare il latte , poi far sciogliere il burro in una padella a fuoco lento , aggiungere la farina poco per volta , mescolare bene e cuocere per qualche minuto . Versare il latte caldo continuando a mescolare a fuoco lento per 5 - 10 minuti , salare e pepare .


Cuocere i conchiglioni in abbondante acqua salata e scolarli al dente .
Mettere in una terrina il ragu' mescolato con un po' di besciamella che andra' anche a foderare una teglia da forno . Cominciare ora a riempire i conchiglioni con l'aiuto di un cucchiaino .





Disporre bene la pasta ripiena quindi versare sopra tutta la besciamella rimasta .
Cuocere in forno preriscaldato a 220° per 20 min circa . Servire subito .

                                                                                                                                                                 

                                                                                                                                                 


  






                       



mercoledì 6 marzo 2013

ROTOLO FARCITO



E' la prima volta che faccio un rotolo farcito , pensavo fosse un po' complicato , invece con mia grande gioia ho potuto constatare che e' anche  piuttosto facile !!!
Fatto su richiesta di mio figlio , che studia all'estero ed e' tornato a casa per una settimana " mamma fammi un dolce quando torno !! " Quindi io da buona mammina mi precipito subito a farlo !!!!
E' stato gradito , subito dopo un bel piatto di lasagne al ragu' !!!!



Ing

90 gr di farina
150 gr di zucchero
4 uova
1 cucchiaino di lievito vanigliato
300 gr di marmellata di fragole
150 ml di panna
fragole per farcire
zucchero a velo


Preriscaldare il forno a 180° e rivestire la teglia con carta da forno . Separate i tuorli dagli albumi ,montate i primi con lo zucchero con un paio di fruste elettriche , fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso , e unite la farina setacciata con il lievito . Montate gli albumi , lasciandoli morbidi , e amalgamateli all'impasto precedente mescolando dal basso verso l'alto con una spatola .Versatelo nella teglia preparata e cuocetelo in forno per 20 minuti .




Bagnate e asciugate un foglio di carta e stendetelo sul piano di lavoro . Rovesciatevi sopra il dolce cotto , eliminate la carta di cottura e arrotolatelo nella carta bagnata partendo dal lato piu' corto .






Lasciate raffreddare , montate la panna ,srotolate il dolce e spalmatelo prima con la marmellata di fragole e poi con la panna .
Arrotalate nuovamente il tutto e conservate il dolce in frigo fino al momento di servire .
Spolverizzate il rotolo con zucchero a velo e guarnite con fragole fresche .














     ABBRACCIO VIRTUALMENTE TUTTE LE PERSONO CHE COSI' GENTILMENTE MI SEGUONO !!!!!