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giovedì 20 febbraio 2014

BISCOTTI CON UVETTA



            Tanta tanta soddisfazione mi hanno dato questi biscotti !!!!!!!!!!

Devo dire che da quando ho questo blog , mangio mal volentieri i prodotti da supermercato , quindi
se ho voglia di qualcosa di buono e genuino mi tocca infornare !!!
Niente di piu' facile che fare questi biscotti profumati , friabili e gustosi !!!
( che bello , mi faccio i complimenti da sola !!! )


Ing per circa 20 biscotti

150 gr di farina 00
125 gr di burro
125 gr di zucchero
50  gr di mandorle tritate ( a casa avevo quelle
caramellate ma vanno benissimo normali )
65 gr di fecola di patate o amido di mais
40 gr di uvetta
1 uovo + 1 tuorlo da spennellare
sale

Far ammorbidire il burro , poi lavorarlo con lo zucchero
e un pizzico di sale . Unire l'uovo , le farine , le mandorle tritate e l'uvetta . Lavorare bene l'impasto a mano ( come me ) o con
l'impastatrice .
Formare una palla e lasciare in frigo per 3 -4 ore , avvolta nella
pellicola .
Trascorso il tempo , mettere la carta da forno su una teglia ,
e , con l'impasto formare circa 20 palline da schiacciare con il palmo della mano . Spennellare la superfice con il tuorlo d'uovo . Sara' necessario distanziarle e cuocerle meta' per volta . Forno preriscaldato a 190 ° per 20' .
Controllate sempre la cottura perche' tutti i forni sono diversi e i biscotti si bruciano facilmente !!!!


Li trovo adatti per colazione e merenda , ma anche perche' no , dopo cena con un po' di vin santo !!!!!




giovedì 13 febbraio 2014

CREMA FRITTA ALLA VENEZIANA



Stando ancora in tema di frittura , oggi propongo la crema fritta . E' un dolce antico , tant'e' che mia nonna , che era del 1898 ,!!la faceva sempre , e anche molto piu' buona della mia !!
Dalle nostre parti si usava farla nel periodo tra Natale e carnevale e dato che siamo anche sotto
S. Valentino , mi sono divertita a fare anche dei cuoricini di crema !!!
Gli ingredienti sono per circa 4 persone :


Ing

500 gr di latte
90 gr di farina 00
100 gr di zucchero semolato
15 gr di amido di mais
4 tuorli
scorza grattugiata di mezzo limone
1 uovo intero sbattuto con gli albumi avanzati
olio per friggere
pane grattugiato








Scaldare il latte in un tegame . Poi in una terrina versare i tuorli con lo zucchero e sbatterli bene con la frusta . Unire ora la farina , l'amido e la scorza di limone grattugiata . Aggiungere un goccino di latte caldo e amalgamare bene , unire il resto del latte  .
Versare il composto nel tegame e mescolare sempre fino a che la crema si addensa . Attenzione a non formare grumi .
Versare quindi in una pirofila non troppo grande in modo che la crema abbia uno spessore di 2-3 cm.
Livellare bene con una spatola , coprire con della pellicola e lasciare in frigo per circa 2 ore .
Una volta solida , tagliare la crema a cubetti o a rombi .
Quindi passare i pezzi prima nell'uovo sbattuto con gli albumi , poi nel pangrattato .
Friggere in abbondante olio caldo e scolare su carta assorbente .
A questo punto far rotolare i cubetti in un piatto pieno di zucchero semolato , oppure cospargere di zucchero a velo !!!!!









                  Un augurio speciale di S.VALENTINO a tutte le foodblogger innamorate !!!!!!!!!!