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martedì 27 maggio 2014

ZALETI


Questi biscotti giallissimi sono un buonissimo prodotto tipicamente Veneto , e nonostante venga dalle mie parti non li avevo mai fatti !
Sinceramente mi e' venuta voglia di farli dopo averli mangiati recentemente in una pasticceria della mia  citta' .
 
Fatto sta' che mi sono venuti molto simili e ugualmente molto buoni , quindi io vi consiglio di provare
questi Zaleti che in Veneto vuol dire , gialletti. A Venezia sono vendutissimi e pare proprio che siano state le massaie veneziane a dar loro la caratteristica forma a barchetta !!!!!

Ing per 32 biscotti ( pari a due teglie da forno )

350 gr di farina gialla di mais fioretto o bramata
250 gr di farina bianca 00
100 gr di zucchero
150 di burro
100 gr di uvetta
70 gr di pinoli
mezza bustina di lievito
2 uova
1 goccio di latte
1 bustina di vaniglia
la scorza grattuggiata di un limone

Prima ammollare e lavare l'uvetta in acqua tiepida o nella grappa come fanno da noi .
Poi in una grande terrina mescolare le due farine con il lievito , unire il burro morbido a pezzetti .
A parte montare lo zucchero con le uova e poi unire alle farine con i pinoli , la scorza gratuggiata del limone , la vaniglia e l'uvetta ben strizzata .
Amalgamare il tutto molto bene , con le mani o con l'impastatrice bagnando con il latte . Foderare con carta una teglia e formare
delle palline grandi come una noce , schiacciare
e dare la foma a rombo .
Cuocere in forno gia' caldo a 190° per 20 -25 min .
Una bella spolverata di zucchero a velo e fatto !!!


Questi biscotti si conservano benissimo per molti giorni in un contenitore chiuso .
Spesso  li metto in congelatore , basta riscaldarli in forno e vengono buoni come appena
fatti !!!!


venerdì 16 maggio 2014

CROSTATINE ALLE MANDORLE



Molto molto casalinghe queste crostatine !!! E' la prima volta che faccio un dolce alle mandorle ,
l'ingrediente non mi ha mai attirato molto ! Devo assolutamente ricredermi !!!
Mi piacciono tantissimo , un ripieno morbido su una frolla delicata !

Ing per la frolla

200 gr di farina 00
100 gr di zucchero
100 gr di burro
2 tuorli
1 pizzico di sale
1 limone

Per il ripieno

2 uova
100 gr di zucchero
3 cucchiai di burro fuso
1 bustina di vaniglia
200 gr di mandorle

Sul piano di lavoro disponete la farina a fontana .
Al centro mettete il burro morbido e lavorate velocemente , fino ad ottenere un composto sbriciolato . Rifate la fontana e aggiungete lo zucchero ,  i tuorli ,  un pizzico di sale e la scorza
grattugiata di un limone . Amalgamate gli ingredienti e formate una palla .
Avvolgetela in carta da forno e lasciate riposare
per un'ora in frigorifero .




Per il ripieno , sbattete le uova con lo zucchero , e unitevi il burro fuso ma non fritto , la bustina di vaniglia , e le mandorle ben tritate nel mixer , amalgamate bene .


Passata l'ora ,  stendete bene la frolla in un piano infarinato e poi foderate dei stampini imburrati e infarinati , o coperti da carta da forno ( piu' veloce , vedi foto sopra ) .
Versate sopra il ripieno e fate cuocere in forno gia' caldo a 190° per circa 30 min .
Guarnite con granella di mandorle e zucchero a velo .


UN SALUTO GRANDISSIMO DAI MIEI FIORELLINI !!!!!!!!

venerdì 2 maggio 2014

ROTOLO RUSTICO


Eccomi qua con questo rotolone rustico !!! Magari non bello da vedere , ma dall'impasto molto tradizionale , ha il sapore di una volta !!! E' lo stesso impasto ( vecchia ricetta ) che ho usato per il  post precedente a questo . Mi e' talmente piaciuto che l'ho rifatto in versione rotolo !



Ing

300 gr di marmellata di ciliege o altro
350 gr di farina
1 bustina di lievito in polvere
80 gr di zucchero
2 uova
150 gr di burro
latte

Disponete ,  in una terrina , la farina a fontana , incorporatevi il lievito , lo zucchero , le uova e il burro morbido  a pezzetti .
Cominciate ad impastare , ammorbidendo con il latte tiepido
quanto basta per ottenere una pasta non troppo soda ma comunque elastica e soffice .
Stendete quindi con il mattarello su di un piano infarinato . Formate un rettangolo spesso non piu' di 5 mm .
Con un coltello regolate i lati del rettangolo e su questo spalmate la marmellata . Ora con delicatezza , partendo dal lato piu' corto , arrotolate la pasta su se stessa . Mettete della carta da forno in una pirofila e fate cuocere in forno gia' caldo a 190° per 45 min.  A cottura ultimata cospargete con zucchero a velo !

Con i ritagli della pasta avanzata ho ricavato
questi biscottini buonissimi !
Li ho tagliati con una formina da biscotti e con la punta di un dito ho praticato un piccolo solco che poi ho riempito di marmellata .
Questi pero' li tolti dal forno 10 min prima del rotolo !!!











Un saluto particolare da questo tipetto che ho chiamato Elvis ( vedi ciuffo ) che se la tirava tanto
ieri ad una fiera in provincia di Padova!!!!

                                                           Con affetto ....................